4.従業員の衛生管理

調理用ユニフォーム、ココにご注意！

• ユニフォームやエプロンで手を拭かない。
• 「汚れたら洗う（クリーニングに出す）」のではなく、
  「定期的に洗う」習慣をつける。
• 穴があいたり、ほころびのあるユニフォームは、
  糸くずなどの混入の原因となるので、すぐに補修する。
• ユニフォームはできるだけ汚れが目立つ淡色のものを着用する。
• 着替えなど際に私服と接触しないように気をつける
  （私服についたホコリや毛髪などがユニフォームに移ることを避ける）。