厨房衛生大事典Kitchen Sanitary Encyclopedia
![厨房衛生のポイント教えます](/excludes/biz/images/sanitation/point/point_title.jpg)
3.厨房衛生実践のポイント
機器
3製氷機
![製氷機](/excludes/biz/images/sanitation/point/index03_09_mainvisual.jpg)
お手入れ後の目標
外部だけでなく、内部のカビも確実に除去します。
チェックポイント
CHECK
1
スコップが製氷機の中に入ったままになっていませんか?
手で持ったスコップを氷の中に入れると、細菌も一緒に侵入します。
基本的な対策
スコップは製氷機から出して、清潔な保管場所を確保しましょう。
CHECK
2
ドアのパッキンや、製氷機奥のファン部分が汚れていませんか?
製氷機の庫内でもカビは増殖します。
基本的な対策
月に1回定期的に氷をすべて取り出してから、洗剤やブラシを使って洗浄しましょう。
内部の洗浄・除菌方法
STEP1
![氷を取り出す](/excludes/biz/images/sanitation/point/index03_09_image01.jpg)
氷を取り出す
電源をOFFにして、氷をすべて取り出します。氷を廃棄できない場合は保冷ボックスに入れて冷蔵庫で保管します。
STEP2
![部品の取り外し](/excludes/biz/images/sanitation/point/index03_09_image02.jpg)
部品の取り外し
取り外せる部品はすべて取り外します。ファン部分、パッキン、取り外した部品を、洗剤をつけたブラシやスポンジなどで洗浄します。
STEP3
![すすぎ拭き](/excludes/biz/images/sanitation/point/index03_09_image03.jpg)
すすぎ拭き
内部は水に浸したふきんを軽く絞ってすすぎ拭きをします。その後、固く絞ったふきんで2度目のすすぎ拭きをします。
STEP4
![水分の除去](/excludes/biz/images/sanitation/point/index03_09_image04.jpg)
水分の除去
乾いたふきんで水分を取り除きます。
STEP5
![除菌](/excludes/biz/images/sanitation/point/index03_09_image05.jpg)
除菌
庫外のドアの取っ手を洗剤で洗浄、すすぎ拭き、水分除去後、アルコール除菌剤をスプレーします。
STEP6
![フィルターの清掃](/excludes/biz/images/sanitation/point/index03_09_image06.jpg)
フィルターの清掃
月1回、エアフィルター部分を定期的に掃除機などで清掃します。