厨房衛生大事典Kitchen Sanitary Encyclopedia
4.従業員の衛生管理
普段から意識することで、衛生のレベルは確実にアップします。
お客様へのおもてなしは、お料理やサービスだけで決まるものではありません。しっかりと衛生管理された厨房でつくられるお料理を安心して味わっていただいてこそ、美味しさや質の高いサービスの価値がご実感いただけます。
まずは調理される方が、自らの衛生を管理することからはじめましょう！
