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細菌性食中毒は、食中毒菌が大量に増殖したり、増殖する際に産生する毒素により発生します。食中毒の原因となる細菌を「つけない」「ふやさない」「やっつける」。この3つが食中毒予防の三原則です。
1つけない
2ふやさない
3やっつける
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