ノロウイルスの
季節がやってきた！

最近、耳にする機会が急激に増えたノロウイルス。でもその実態を詳しく知っている方は少ないかもしれません。そこで、ノロウイルスによる食中毒の特徴についてご紹介しましょう。

調理作業従事者は、特に体調管理に留意が必要です。嘔吐や下痢の症状がある時は調理作業からは離れてください。
ノロウイルスを防ぐには、手指についたウイルスを減らすことが最も効果的です。衛生手洗いを確実に行うことで可能性を抑えるようにしましょう。
※ノロウイルスにはアルコール消毒や逆性石けんは効果が期待できません。

調理器具やドアノブ、取っ手など、“手で直接触れる箇所”を常に清潔に保つことは、ノロウイルスの対策に有効です。
調理器具などは洗剤で十分洗浄した後、次亜塩素酸ナトリウム（塩素濃度200ppm）で浸すように拭きます。または、洗浄後に熱湯（85～90℃）で90秒以上の加熱することも有効的です。

●塩素消毒の方法

次亜塩素酸ナトリウムを水で薄めて「塩素消毒液」を作ります。なお、家庭用の次亜塩素酸ナトリウムを含む塩素系漂白剤でも代用できます。

製品ごとに濃度が異なるので、表示をしっかり確認し正しく計りましょう。
次亜塩素酸ナトリウムは使用期限内のものを使用してください。
嘔吐物などの酸性のものに直接原液をかけると、有毒ガスが発生することがありますので、必ず「使用上の注意」をよく確認してから使用してください。

では、店内等で汚物処理を行う際の手順についてご紹介しましょう。
患者の嘔吐物などは、およそ半径2mの範囲内に広く飛び散るため、正しい方法ですみやかに処理し、二次感染を防止しましょう。ノロウイルスは、乾燥すると空中に漂い、感染することがあります。

1. （1）使い捨てのマスクやガウン、手袋などを着用します。
2. （2）1,000ppmの次亜塩素酸ナトリウムをしみ込ませたペーパータオルを被せます。
3. （3）ペーパータオル、厚紙等で外側から内側に向かって静かに拭き取ります。
4. （4）拭き取った嘔吐物や手袋などは、ビニール袋に密閉して廃棄します。
   その際、ビニール袋の中で1,000ppmの塩素消毒液に浸します。
5. （5）拭き取った跡に、再び1,000ppmの次亜塩素酸ナトリウムをしみ込ませた
   ペーパータオルを被せて消毒し、その後水拭きします。
6. （6）終わったら、ていねいに手を洗い、うがいをします。

汚物処理キットなどのツールがあれば、処理にかかる手間が大幅に軽減できます。
また、ノロウイルスによる食中毒が発生した後の消毒サービスとして「食中毒緊急消毒サービス（厨房マネジメントサポートサービス）」もございます。